太湖船菜是烹饪技艺中的奇葩，活鱼活虾活养，现捕现宰现烹，鱼虾鲜嫩，汤汁浓醇。历代名舫鲜料现烧，精工细作，笼蒸碗扣，注重火候，酥烂软柔，五味调和，原汁原汤，百菜百味，具有独特工艺，不少看家名菜留传至今。

  太湖船菜技艺代有传人，与时俱进，近百年脱颖而出并传播上海，享誉海内外。改革开放初期一鸣惊人，成为中国旅游的响亮名片。

  因太湖水环境逐步恶化，尤其是围堵截禁等一系列影响，太湖船菜随水上游一起历经十多年消退，直至近7年加大太湖治理力度，太湖船菜才随水环境改善得以恢复和保护。

  2016年1月太湖船菜入选江苏省第四批非物质文化遗产项目名录。

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