主辅料：面粉500克、温水250克、大酵面150克、食碱5克、豆沙馅100克。

调料：麻油5克、黑芝麻20粒。

制法：面粉倒在案板上，中间扒一小塘，放进老酵面，再加入温水约50克，调制成面团，揉匀揉透，用干净湿布盖好，防止表皮干硬开裂，并保持适宜的温度；将酵面加好碱，揉匀揉透，搓条摘成10只剂子搓揉光滑，按扁，包上豆沙馅心，收口捏拢；将坯子先捏成一头尖、一头圆的形状，尖部做刺猬头，圆部做刺猬尾部，头部用小剪刀在尖部横剪一下，做嘴巴，在嘴的上方剪出两只耳朵，将两耳捏扁竖起，两耳前嵌两粒黑芝麻成刺猬眼睛。然后在后尾部自上向下剪一根小尾巴，略竖起，将生坯上笼，蒸约10分钟出笼，冷却后再用左手托住包子，右手持小剪刀，在刺猬的身上，自头部到尾部，依次剪出长刺来，再在刺猬身上抹一层油即成。

味型：甜。

特点：松软香甜，形态逼真