清明食青米团风俗由来已久。有二说：一为吴俗每岁清明节前一天寒食节禁火。须以青米团焐熟藕祭祖先，因青米团与红藕皆可冷食。吴门竹枝词云：“相传五百禁厨烟，红藕青米团各荐先，熟食安能通气臭。家家烧笋又烹鲜”。另一说，传在春秋战国时期，晋国贵族介之推，事母至孝，文公欲请推出仕，介之推携母隐居绵山文公遂以火烧绵山，图望推出，而推宁死不仕，终被烧死于山中。文公深为惋惜，是日适逢清明，后人为纪念介之推，故做青米团祭祀。

主辅料：糯米粉4000克、熟芡粉850克、麦青汁50克、凉水500克、豆沙1850克。

调料：色拉油50克。

制法：将细糯米粉放入缸内，中间拨开，加入熟芡粉、麦青汁并略加清水反复揉揿至光滑成青米团粉。摘青米团粉摊子掌中、揿薄，包入豆沙，随即用右手拇指、食指捏拢收口，整齐排列入蒸笼内。盖上笼盖上旺火沸水锅蒸8～10分钟至熟取下。

味型：甜。

特点：色泽碧绿，细腻甜糯，有麦汁清香。