此糕由海棠糕改良演变而成，因形似梅花故名“梅花糕”。20世纪30年代，崇安寺“皇亭”中，有二副梅花糕担，摊主林阿三、陶东和，馅心分鲜肉、菜猪油、豆沙等，以有咸有甜、味道好、价廉物美而深受顾客欢迎，成为无锡风味小吃之一。

主辅料：面粉500克、干酵母5克、豆沙馅100克、玫瑰馅100克、肉馅100克、菜猪油馅100克。

调料：色拉油50克。

制法：将面粉用温开水发酵(天冷水温高一点，天热水温低一点)，成厚糊状，盛入铜壶，从铜壶注入模具内上炉烧烤，加入馅心后再上一层面糊，铁板盖至糕熟取出即成。

味型：香甜、咸鲜。

特点：糕面呈金黄色，蓬松凸出，糕身呈玉黄色，棱角鲜明，犹如梅花怒放。入口松香、软韧馅心随意挑选。