相传元末泰州人张士诚，以贩盐为业，1353年率盐丁起兵，克高邮称诚王，国号周，后渡江攻下常熟、湖州、常州等地，356年攻陷平江(今苏州)并定都。1363年攻安丰，杀红巾军领袖刘福通，称吴王。后被明太祖朱元璋讨伐，张被困苏州，为稳定军心民心，坚持抵抗，遂命部下把城内南园、北国一带粮食集中起采，磨粉在砖形木糕干粮，堆砌城墙，以备饥荒，由于长期被围，粮食日趋紧张，士诚即命令部下拆下糕墙赈百姓，后被朱元璋部下将军徐速织破。士诚被俘至全陵自缢身亡。后苏州人民为感激他的深情厚意，每年过春节都要做年糕以表纪念。这一风俗，逐渐传到江南一带。

主辅料：糯米粉700克、大米粉300克，麦青水、黑米粉适量。

调料：白糖100克、红糖100克。

制法：将米粉加入糖、冷水拌粉，用木蒸桶蒸粉，蒸熟后搓粉成条。内加白糖叫白糖糕，加红糖叫红糖糕，加麦青水叫麦青水糕，加黑米粉叫黑米糕。

味型：甜。

特点：糯滑爽口，条形整齐。