为无锡传统名点，它选用上白元八成、上白粳二成，用清水淘净浸入水内。然后带水磨成水粉，装入布袋内用石块压去水分，揉和搓匀，再包入鲜肉，菜猪油，芝麻、豆沙等馅心，吃时下沸水煮熟即可。

主辅料：水磨糯米粉2000克、豆沙馅250克、芝麻馅250克、菜猪油馅250克、肉馅250克。

制法：先取水磨糯米粉(又称挂粉)400克加清水揉成团，按扁，入沸水锅煮熟成粉芡，取出待凉，再加入剩余的水磨粉揉搓均匀成团。将面团搓条摘成每只26克重的坯子用左手拇、食、中指托住，再用右手拇、食指蘸上麻油将面团捏成小酒杯形再包入馅心，收口捏拢，成生坯。水锅放满清水，烧至近沸，将汤圆沿锅边放入，用手勺伸入锅底轻轻搅动以防粘底，烧约四五分钟，至汤圆浮起成熟即可。

味型：甜、咸鲜。

特点：软韧滑爽，馅味鲜洁。