20世纪30年代，摊主徐根生借鉴无锡名菜炸排骨的烹调方法创制五香排骨，在“皇亭”设摊，边炸边卖，成为著名小吃品种。1935年1月23日《锡报》报道了崇安寺小吃，其中就有使人馋涎欲滴的五香排骨。

主辅料：排骨1000克、米粉150克、鸡蛋2只。

调料：色拉油500克、葱15克、姜10克、盐10克、五香粉10克、咖喱粉5克、盐3克、料酒15克、糖色10克、酱油25克、糖50克。

制法：猪排剁成4厘米重约75克的块，用葱、姜、咖喱粉、盐、料酒、糖色、酱油、糖、米粉、鸡蛋上浆。将上浆好的排骨投入油锅炸成酱红色，捞起，撒上五香粉即成。

味型：威鲜。

特点：外脆，里嫩，鲜香。

（名点编写：钱金圣）