1850年由无锡孙记糕团店创制，因正值玉兰花开时节而得名。清道光三年(1850)，城中迎迓亭孙记糕团店从民间用玉兰花瓣做面拖饼的方法得到启发，将玉兰花瓣洗净后斩碎，拌入配料作为馅心，外用糯米粉包裹后放在油里熏制，称为玉兰饼。以后馅心的品种不断增加、改进，除鲜肉馅心外，还有菜猪油、玫瑰、豆沙、芝麻等品种．

主辅料：水磨糯米粉200克、富强粉50克、鲜肉馅150克。

调料：色拉油100克。

制法：将面粉与糯米粉用热水揉和成团，稍醒。摘成一两两只的坯子，按扁包入馅心做成饼坯，平底锅烧热放油，将生坯放入锅中煎至两面金黄内熟即成。

味型：咸鲜。

特点：色泽金黄，外脆里糯，肉嫩味鲜。