重阳糕

又称花糕、萄糕、五色糕,制无定法,较为随意。旧时农历九月初九天明时,以片糕搭儿女头额,口中念念有词,祝愿子女百事俱高,乃古人九月做糕的本意。讲究的重阳糕要做成九层,形似宝塔,上面还点缀两只小羊,以合重阳(羊)之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗,并点蜡烛灯。这大概是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思,用小红纸旗代替茱萸。当今的重阳糕仍无固定品种,各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。

主辅料:糯米粉2000克、粳米粉500克,芝麻仁、瓜子仁、松子仁、花生仁、红绿丝、糖冬瓜等各25克。

调料:绵白糖300克。

制法:将米粉加入绵白糖与水拌和,用木桶蒸粉,蒸热后搅拌机搅粉,再放在台上搓粉,揿扁撒上各种果料切块即成。

味型:甜味。

特点:香甜软糯,具有较浓的果香味。